Tuto bylinku mnozí z nás již neznáme, ale v lidovém lékařství bývávala velmi ceněna jako ochrana proti moru. Z jemných lístků se připravuje salát, který má chuť po okurkách. Jemně nasekané listy se přidávají do salátů, polévek a omáček. Staří čeští sládkové kořen bedrníku přidávali do piva, aby zostřili jeho chuť.

Bedrník je hořké chuti a teplé povahy, podporuje trávení a činnost žaludku.