Již po staletí slouží lidem nejenom jako koření, ale i k posílení očí. Znali ho již ve starověku Egypťané, Číňané, Indové, Arabové, Řekové a Římané.

Používá se k přípravě zeleniny, jako přísada do pečiva, ve francouzské a italské kuchyni též ke kořenění polévek, omáček, ryb a mas.

V lékařství se používá jako součást léků na žaludek, v lidovém léčitelství se používal při nadýmání a problémech s trávením.

Fenykl má teplou povahu a sladkou chuť. Podporuje činnost sleziny a žaludku.