Patří mezi jednu z nejstarších zelenin. Pochází pravděpodobně ve Středomoří a je typickou evropskou zeleninou.

Červený salát má vysoké množství karotenu, zelený salát je bohatý na hořčík a chlorofyl. Podporuje činnost svalů, posiluje srdce a podporuje přísun kyslíku do buněk. Podporuje zužitkování bílkovin.

Salát je chuti hořké a osvěžující povahy. Čistí horko, je močopudný, je vhodný při pálení při močení a kalné moči. Červený salát podporuje činnost srdce, zelený salát ovlivňuje hlavně činnost žlučníku a jater.