To dochucovadlo vzniklo náhodou na ostrově Menorca, když roku 1756 francouzský maršál Richelieu zvítězil nad britskou armádou v boji o přístav Port Mahon. Na počest vítězů nechal připravit hostinu, kde se měla podávat omáčka ze smetany a vajec. Jenže smetana se srazila a tak pohotový kuchař smetanu nahradil olejem a nová omáčka „mahonnaise“ byla na světě.

Dnes je základem pro výrobu různých dresinků a omáček a je velmi oblíbenou součástí jídelníčku. Žloutky, kvalitní olej a koření tak dokážou během chvilky vytvořit zajímavé dochucovadlo.

Má sladkou chuť a neutrální povahu.