Roste v subtropech a pěstovaly se již ve starověku v Řecku, střední Asii, Persii a v Číně a severní Africe. Mandlový olej má typickou jemnou nasládlou chuť. Obsahuje 70% nenasycených mastných kyselin, vitamin E a A.

Používá se ve studené kuchyni. Je vhodný na zjemnění chutě do pomazánek, polévek, dresinků, marinád, salátů a pečených dezertů.

Podporují činnost plic, tlustého střeva a sleziny. Rozpouští hlen, zvlhčují sliznice plic a střeva a podporují trávení, zejména pak při vracení se jídla a jsou vhodné při nechutenství (mandlové mléko). Mají sladkou chuť a neutrální až teplou povahu.