Mimo semínek ostropestřece si můžeme pořídit i olej z jeho semínek. Olej obsahuje vysoké množství silymarinu, díky tomu je vhodný při problémech s játry a žlučníkem, používá se k detoxikaci jater a při problémech s ekzémy.

Je vhodný k přímému užívání nebo ve studené kuchyni, kdy ho použijeme buď na konci vaření, nebo do salátů.

Je hořké až kyselé chuti, neutrální až osvěžující povahy, prospívá játrům a žlučníku.