Je tonázev pro několik druhů sleďovitých ryb. Nejznámější je sardinka obecná. Tyto ryby žijí v moři a nezaměňujme je se sardelemi, které pocházejí z Baltského moře a jsou méně kvalitní.

Obsahuje železo, hořčík, fosfor, draslík, zinek, měď a mangan, řadu vitamínů B a selen.

Je sladké a slané chuti a neutrální až teplé povahy. Podporují činnost žaludku, sleziny a ledvin. Zahřívají žaludek a slezinu a zvyšují libido. Není vhodné je konzumovat při onemocnění kůže.