Je druhem rozpadavé pšenice a v Evropě se pěstovala již před 8 000 lety. Součástí jídelníčku byla v Egyptě, používali ji staří Germáni a Keltové. Později ustoupila klasické pšenici, protože měla mnohem nižší výnosy.

Obsahuje hořčík, vitaminy skupiny B, draslík, vápník, zinek a mangan. Podle novodobých výzkumů velmi podporuje imunitu. Je lehce stravitelná a velmi výživná.

Obsahuje asi 25 až 35% lepku.

Je teplé povahy a sladké chuti. Je vhodná při alergiích a kožních onemocnění, pročišťuje horko v organismu a podporuje tvorbu krve a tekutin. Používá se při vysílení a po dlouhodobém onemocnění.