Je to velmi jemné a lehce stravitelné maso vhodné pro děti a dietní stravu. Ani v historii se moc nekonzumovalo, protože domácí zvířata se pěstovala kvůli zcela jiným produktům, než bylo maso a mláďata se běžně nezabíjela.

Obsahuje jenom asi 6% tuku a 19% bílkovin. U nás je toto maso drahé, ale při dietní stravě a pro děti je vhodné i formou jemného posilujícího vývaru, který malým množstvím telecího masa můžete doplnit.

Je sladké chuti, povahy teplé a vstupuje do sleziny, žaludku a ledvin.