Kardamon

Pochází z Indie, ale dovážel se i z Alexandrie a Orientu. Ve středověku platil za velmi drahé léčivo. Vyskytuje se v několika odrůdách, ale v kuchyni se používá zřídka. Využívá se v cukrářství, lékařství, uzenářství a při výrobě silic a směsí koření a v likérnictví.

Kardamon je teplé povahy, ostré chuti a rozhýbává a uvolňuje stagnace.